供应商 雏菊

雏菊

联系信息

乔Frillman
密尔沃基大街北2523号
芝加哥,60647
773-661-1671

生物

雏菊是一家以蔬菜和意大利面为主的餐厅,位于密尔沃基大道繁华的走廊上. 厨师和所有者, 乔Frillman, 需要一个地方, 季节性, 以及对雏菊菜单的可持续发展, 家里做的意大利面是闪亮的星星.

他的“从根到果”方法的重点之一是尽量减少浪费,最大化风味. 乔为餐厅的菜单量身定制特定的农产品需求, 在某种程度上, 通过与他的兄弟合作, 蒂姆, 谁拥有并经营弗里曼农场. 密切的伙伴关系培育一个前所未有的农场到餐桌的餐饮经验,不断演变的菜单, 以区域生产和可持续发展为特色, 人道地饲养农场蛋白质. 他还与芝加哥的长期农民社区合作, 农场主, 园丁, 和工匠生产商.

这些丰富的关系让雏菊支持当地的景观,并带来新鲜, 可持续食材进入厨房. 在过去的一年中, 乔创办了雏菊市场, 提供独特的进口和新鲜的当地食材使用在餐厅自己的厨房, 和周日市场, 一个供应商格式的每周事件,突出附近的制造商. 


专业

新鲜的意大利面,时令的意大利面酱


参与市场

林肯公园


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